Vegetarisch
Op aanvraag vegetarisch mogelijk
Tasting di Oliva
Proeverij menu (per tafel)
4 gangen
5 gangen
Anti pasti
Vitello tonnato
kalfsvlees, verse tonijn, ansjovis mayonaise
Carpaccio Oliva
Holstein presa, truffel pecorino, aceto
Ibericowang
sticky jus de veau, sjalot, kruidnagel, peer, sjalot
Moscardini
octopus, peperonata, burrata, crostini
Bruschetta
aubergine, basilicum, paddenstoelen, ricotta
Primi
Rigatoni
bisque roomsaus, gamba carpaccio, haring kaviaar
Paccheri
kalfswangstoof, parmezaan, witlof, hazelnoten
Risotto
pompoen, gorgonzola, amandel, flower-sprouts
Secondi
Zeeduivel
spaghetti, 'nduja, mais, cavolo nero
Confit canard
gekonfijte eend, kervelwortel, bataat, abrikoos, jus
Portobello
linzenrisotto, hazelnoten, stoofpeer, knolselderij, aceto
Dolci e formaggio
Sinaasappel tiramisu
bloedsinaasappel, Grand Marnier
Griesmeel pannacotta
rode bessen, pistache
Millefeuille
crème pâtissière, kweepeer
Scroppino
citroensorbet, vodka, prosecco
Affogato
vanille-ijs, espresso
Formaggio
4 kazen, panforte, huisgemaakte jam